Saat mendengar nama kuliner kerupuk basah, apa yang ada di benak teman-teman ? Pastinya sama dengan saya yang awalnya menduga kerupuk basah adalah kerupuk goreng yang kemudian dibasahi. Teryata dugaan saya meleset. Kerupuk basah bukanlah kuliner kerupuk yang renyah dan garing seperti yang kita ketahui. Lalu apa itu kerupuk basah ?
Kerupuk basah ini adalah kuliner khas Kalimantan Barat. Saat saya mencari informasi tentang sejarah kerupuk basah, saya menemukan informasi di website Pemerintah Kabupaten Kotawaringin Barat bahwa kerupuk basah ini muncul serta datang saat pedagang-pedagang cina masuk ke daerah Kapuas Hulu.
.jpeg)
Panganan ini berbahan dasar ikan sungai yang kemudian digiling kemudian dicampur tepung tapioka serta bumbu-bumbu lain seperti bawah putih, merica, penyedap rasa dan garam.
Saya pertama kali tahu tentang kerupuk basah setelah suami dinas keluar kota, tepatnya ke Sintang dan Pontianak di Jawa Barat. Agar kondisi kerupuk basah ini tetap terjaga baik saat menempuh perjalanan luar kota, kerupuk basah dibungkus karton tebal dan kemudian dibungkus lagi dengan plastik transparan.
Saat pertama kali melihat kemasan kerupuk basah, aroma wangi ikan tercium. “Seperti wangi empek-mpek,” kata saya ke suami. “Coba buka aja langsung,” kata suami. Kerupuk basah masih dalam keadaan sedikit beku.
.jpeg)
Kerupuk basah ini memang sekilas seperti mpek-mpek. Bentuknya lonjong memanjang dengan panjang sekitar 15 hingga 25 centimeter dan diameter sekitar 3-4 centimeter. Warna kerupuk basah itu putih, sama seperti pempek
Cara memasaknya sangat mudah. Jika mpek-mpek kerap dimakan setelah digoreng terlebih dahulu, kerupuk basah hanya cukup dikukus saja. Kita bisa kukus dalam keadaan utuh. Tapi kemarin yang kami lakukan adalah dipotong-potong dulu sebelum di kukus agar kerupuk basahnya
Kukusnya nggak perlu lama. Cukup 15 hingga 20 menit saja paling lama, kerupuk basah ini sudah bisa dikonsumsi. Kerupuk basah ini awalnya saya coba makan tanpa cocolan kuah kacang. Rasanya ya seperti makan pempek atau otak-otak. Hanya bedanya kalau pempek digoreng dan otak-otak dibakar.
Rasa Kerupuk Basah
Tapi gurihnya sama. Rasa ikannya juga berasa banget seperti halnya mpek-mpek dan otak-otak. Hanya bedanya, ada cacahan ikan di dalam kerupuk basah. Tapi hanya dikit saja. Bahkan saat saya makan, saya hanya dapat dua atau tiga potong yang ada cacahan ikan.
Saat kerupuk basah dicelupkan di kuah kacang, rasanya benar-benar enak. Kuah kacangnya tak terlalu kental dan bahkan cenderung cair. Warnanya juga agak pucat. Tapi rasa kacangnya terasa. Ditambah sambal dan bahan lainnya membuat kuah kacang di kerupuk basah ini enak.
.jpeg)
Saya makan kerupuk basah ini bersama suami dan dua anak gadis yakni Ayyas dan Mba Farah. Bapak makan tak begitu banyak tapi saya, Mba Farah dan Ayyas makan agak banyak. Hhiihi. Kami makan sambil ngobrol di ruang tamu merangkap ruang keluarga. Senangnya, alhamdulillah.
Sekali makan, saya yakin akan ketagihan makan. Ingin lagi dan lagi makan kerupuk basah ini.
Ada yang sudah mencoba makan kerupuk basah ?
Mauuuuuuuu 😍😍😍😍😍. Aku pikir juga ini lenjer pempek mba 😄😄.
Reply DeleteKalo dikukus, berarti mirip pempek Bangka sih. Mereka juga dikukus. Sbnrnya kalo makan pempek Palembang, aku juga lebih suka kukus, supaya sehat 😄. Enak juga sih. Cuma pempek kulit aja yg aku goreng. Krn ga enak kalo dikukus dia.
Penasaran Ama kerupuk basah ini. Aku blm pernah ke Kalimantan ih. Padahal udh niat mau ke Pontianak, Singkawang dan Balikpapan yg kulinernya udh aku incer 🤣🤣.
Ada jual ga yaa di jakarta kerupuk basah. Pengen bangeeet. Kalo mirip pempek dijamin doyan satu keluargaku.
Aku pernah icip-icip kerupuk basah ini, ada tetangga yg kerja di Ponti, pulang bawa oleh2 ini.
Reply DeleteDulu pikir kirain pempek lenjer juga, ternyata beda kuahnya.
Haduuh, ternikmat ini disantap sore hari sambil nonton, anget2, apalagi kalo ujan2 dingin gini eeaaa..
Mauuu nyomoot akuu, sepiring !!
Penasaran rasanya kalau dari ceritanya aku bakal suka ini sih. Tadi aku kira pempek, ternyata bukan ya. Baca judulnya dulu duh, coba kalau langsung dibawain tanpa baca judulnya. Pasti enakkk...😆😆
Reply DeleteKerupuk basah dari Kalimantan ya baru tau, makasih ya mba
Aku malah belum pernah nyobain makan kerupuk basah kayak gini, mbak Al. Jadi berasa mpek2 ya karena dikukus gitu trus ga digoreng. Lembut kayaknya tekstur si kerupuk basah dari Kalimantan ini. Oh, masih terasa ada 2-3 cacahan ikannya ya? Mau ah kapan2 :)
Reply DeleteDari namanya kirain mirip seblak hehehe, ternyata lebih mirip pempek ya, cuma beda kuahnya... Duh, penasaran deh kepingin coba...
Reply DeleteWah, ini namanya Kerupuk Basah ya mbak
Reply DeleteSekilas bentuknya mirip empek empek ya
Apalagi sama sama berbahan dasar ikan ya
Saya baru tahu ada camilan namanya kerupuk basah ini mbak.
Reply DeleteEmang sekilas kayak mpek mpek ya, baik bentuk maupun bahannya.
Ini kerupuk yang nggak kres kres, nggak perlu di goreng, cukup di kukus aja
Kerupuk basah bukan karena jatuh trus dicuci yah, hihi...
Reply DeleteKalau di Gresik ada bahan kerupuk gini yang masih panjang, belum dipotong-potong. Biasanya ya langsung dimakan, enggak pakai kuah kacang.
Kerupuk basah tuh kaya adonan kerupuk yang baru dikukus aja. Kalau dikeringkan, kayanya bakal enak juga ya. Kalau dimakan sama kuah, udah kaya Pempek sih
Reply DeleteAda ya kuliner kerupuk basah. Saya baru tahu, Mbak. Penasaran nih gimana rasanya. Pasti gurih dan nikmat. Apalagi di dalamnya terdapat potongan ikan meskipun tak begitu banyak. Buat nyemil santai enak nih, bahkan mungkin makai nasi juga enak.
Reply DeleteKalau enggak baca ceritanya cuma lihat gambarnya, banyak yang ngira pempek lenjer ini...wah, unik ya, namanya kerupuk basah, saya belum pernah coba nih:)
Reply DeleteAku baru tau loh kalau ada kerupuk basah ini mak, bisa dikirim ke rumah gak nih maketu? wakakakaa... Duh aku jadi penasaran sih sama rasanya, karena pasti khas banget ya mak.
Reply DeleteAKu dari tadi mikir, judulnya kerupuk, tapi dikukus.
Reply DeleteHehhe, memang setiap daerah punya makanan khas yang yummiii~
Belum pernah makan Kerupuk basah khas Kalimantan. Ngiler kuahnya.. pasti makin cihuuii rasanya yaa..
Unik ya
Reply DeleteSaya aja baru tahu
Pernah lama di Kalimantan Tengah makannya sayur Kalakai
Asli sayurnya seperti makan rumput wkwkwk saking tidak biasanya
Aku kok belum bisa bayangin ya, kayak pempek tapi dimakan basah alias cuma dikukus hihihi. KAlau pakai sambal kacang enak dong ya, kayaknya kalau aku akan aku goreng deh eh..namanya juga kerupuk basah ya masa digoreng
Reply Delete